کباب بستکی لیمویی غذایی منحصر به فرد
کباب بستکی لیمویی غذایی که مزه آن همیشه زیر زبان مهمانان و مسافران نوروزی که از شهرستان بستک واقع در استان هرمزگان عبور کرده و این کباب را خورده باشند می ماند.کباب بستکی، غذایی است که خود بستکی ها و جنوبی ها نیز، علاقه خاصی به آن دارند و بمناسبت های مختلف مانند ، جشن های خانوادگی، مهمانی ها و صحرا از آن استفاده فراوان می کنند.قبلا با طرز پخت کباب ماستی بستکی آشنا شدید ما تصمیم داریم در ادامه دستور پخت کباب لیمویی بستکی که غذایی بسیار لذیذ و خوشمزه می باشد را برایتان توضیح دهیم.
کباب بستکی را می توان از چند نوع گوشت از قبیل: گوشت بز،گوسفند، و یا گوشت گاو تهیه کرد و این بستگی به سلیقه شما دارد اگر از گوشت گاو استفاده میشود بهتر از از گوشت مزه کمر آن باشد ولی در کل گوشت کهره و گوسفند بهتر است.
مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت ۱ کیلو
پیاز ۲ عدد متوسط
نمک ۱ قاشق
لیمو عمانی خشک و پودر شده ۲ قاشق و یا ۱۰ عدد لیمو عمانی
ابتدا گوشت را به اندازه کوچک مخصوص کباب تکه تکه و آماده میکنیم و یک ساعت آن را در هوای آزاد قرار میدهیم ، سپس پیاز پوست کنده را روی گوشت رنده کرده و به آن اضافه میکنیم ، حتما پیاز را روی گوشت رنده کنید.
سپس گوشت و پیاز را خوب به هم میزنیم و به اصطلاح ور میزنیم ، سپس نمک را به آن اضافه کرده و دوباره عمل ور زدن را با دست انجام میدیم این کار را باید حدود ۱۰ دقیقه انجام داد .
اگر قرار است برای آن شب سرو شود باید گوشت آماده شده را در یخچال قرار دهیم و سپس حدود دو ساعت قبل از کباب کردن اگر پودر لیمو دارید به آن اضافه کنید و دوباره آن را به هم بزنید تا پودر لیمو کاملا با گوشت مخلوط شود در غیر این صورت گوشت مخلوط شده با پیاز و نمک را در ظرفی کرده و داخل یخچال قرار دهید و هر وقت قرار است آن را کباب کنید دو ساعت قبل از آن پودر لیمو را با آن مخلوط کنید و خوب با دستان تمیز به هم بزنید البته منظور ما از هم زدن مخلوط کردن آن نیست بلکه باید با کف دستان خود گوشت و پیاز را با فشار به هم بزنید تا به اصطلاح آب بیاوردو خوب جا بیفتد.
اگر شما لیموی عمانی پودر شده ندارید و دانه های لیموی عمانی است آن را خرد کرده و با کمی آب مخلوط کنید و روی شعله ملایم قرار دهید که کمی جا بیفتد و آب آن کم شود سپس آن را به جای پودر لیمو با گوشتی که از قبل آماده کرده اید مخلوط میکنید.
گوشت ما آماده است تا برای کباب شدن بر روی آتشی زغالی که از قبل درست کرده اید قرار گیرد .
این غذا را بهتر است با لیموی تازه ، پیاز ، ریحان و سبزیجات تازه سرو شود.
منبع : سیری در ایران
