خرما پلو

دستور تهیه خرما پلوی اهوازی

• ابتدا هسته و پوست خرما‌ها را بگیرید و آن‌ها را همراه با کره در تابه سرخ کنید تا براق شوند.
• برنجی که قبلا خیس خورده را بشویید، آن را همراه با شیر، نمک و زعفران مخلوط کنید و روی شعله متوسط بگذارید تا برنج بپزد و آماده دم کردن شود.
• وقتی آب برنج تمام شد و آماده دم کردن شد، کشمش‌های شسته شده را به آن اضافه کنید و در قابلمه را همراه با دمی بگذارید تا برنج خوب دم بکشد.
• در یک ظرف جدا گوشت چرخکرده را با کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب آن را ورز دهید.
• گوشت‌ها را در تابه سرخ کنید.
• یک ربع آخر مانده به دم کشیدن برنج گوشت‌ها و خرما‌های سرخ شده را روی برنج بریزید و صبر کنید تا برنج خوب دم بکشد.
• پس از یک ربع خرماپلو شما آماده سرو است.

نکات تکمیلی برای پخت خرماپلو

• توجه کنید برای این غذا از خرما‌های سفت و بزرگ استفاده کنید.‌
• می‌توانید گوشت چرخکرده این غذا را حذف کنید و به جای آن گردو بریزید. اگر مایل به اضافه کردن گردو بودید آن را از شب قبل در آب خیس کنید تا نرم شود.
• اگر وقت و حوصله دارید می‌توانید گوشت چرخکرده را به شکل و اندازه خرما در بیاورید و آن را بین خرما قرار دهید؛ سپس خرما‌ها را روی برنج بگذارید.‌
• می‌توانید هنگام دم کردن برنج کمی دارچین نیز روی آن بپاشید.
• خرما پلو را به دلیل طبع گرمی که دارد می‌توانید با ماست و خیار یا ترشی نوش جان کنید.‌
• می‌توانید گوشت چرخکرده را حذف کنید و به جای آن در کنار پلو کمی ماهیچه آب پز سرو کنید.

منبع : مجله ستاره